Über Uns

Das Herz des Mulin d´Barot verbirgt sich in den Wäldern von Coassolo, in einer alten Mühle, in der sich noch die Mühle befindet mit der die Walnüsse zu Öl gemahlen wurden sowie die Steinmühlen für das Mehl und das alte Gewicht, alles noch gut erhalten.
Die Leidenschaft von Giovanni Barra hat, zusammen mit seiner Frau und seinen Kindern, die Arbeit der Eltern und davor die der Groß- und Urgroßeltern fortgesetzt und ist den Spuren einer Unternehmensgeschichte gefolgt, die 1855 begann.

Das Zentrum der Produktionstätigkeit befindet sich dagegen in der Werkstatt in Regione Plassa 7, an der Straße, die von Lanzo nach Coassolo Torinese führt. Hier werden alle Produkte von Mulin d’ Barot hergestellt, wie die Original Torcetti di Lanzo, die Meliga-Kekse, die Brotstangen und vieles mehr.
Das Brot ist nach wie vor ein Bezugspunkt für das Unternehmen, vor allem das “grobe” Brote, der “Miccone”, mit natürlichem Sauerteig, so benannt nach der Größe der Form und der Konsistenz der Krume sowie nach der Fähigkeit tagelang gut zu bleiben.

Die bekanntesten Spezialitäten sind die Torcettini di Lanzo, die Brotstangen Rubatà und “Stiratin” und die Meliga-Kekse.
Die ersten, im 18. Jahrhundert wegen ihrer verdrehten Form so genannten Kekse waren die Lieblingskekse der Savoyen, die aus dem Brotteig gewonnen und in Zucker gewendet wurden.
Heute wie damals werden die Torcetti del Mulin in Handarbeit hergestellt und erobern mit ihrem Duft die Gaumen.
Mit den Savoyen verbunden sind auch dieRubatà, handgefertigte Brotstangen ohne Schmalz und Malz, sondern nur mit Salz, Wasser, Hefe und Mehl. Der Überlieferung nach wurden sie von einem Bäcker des Hauses Savoyen erfunden.

Die Stiratin sind eine exklusive Kreation von Giovanni Barra, in denen das native Olivenöl extra die Zutat ist, die diese Brotstangen zu etwas Besonderem machen.
Und dann noch die Meliga-Kekse, die typischen Kekse des Piemont, die durch ihre runde Form und das Maismehl aus denen sie gemacht werden, erkennbar sind.